Tempeh
Laget i Norge
Zymia
Zymia AS er en norsk matprodusent som har som mål å tilby digge og mettende matprodukter til kundene våre basert på norske og nordeuropeiske råvarer. Vi samarbeider tett med lokale bønder for å på best mulig måte utnytte de ressursene vi har nær oss. Ved hjelp av fermentering bruker vi ulike mikroorganismer til å videreforedle råvarene fra bonden til næringsrik og smakfull mat.
Hva er Tempeh?
Tempeh er et proteinrikt matprodukt basert på legumer (erter, soya, fava, m.m.) der soppen Rhizupus Oligosporus fermenterer det hele sammen til en solid blokk. Vi bruker kun vann, erter, soppsporer og melkesyrebakterier for å lage en blokk med Tempeh. Lavprosessert som fy med andre ord. Bortsett fra kokingen av ertene, foregår resten av prosessen på rundt 30C, så kreves relativt lite energi for å lage Tempeh.
Hva smaker Tempeh?
Tempeh vil naturlig nok ha smak av råstoffet den er basert på. Når det er sagt så demper fermenteringsprosessene mye av bønne / ertesmaken og får frem en mer delikat sopp og nøtteaktig grunnsmak. Disse smakene danner en fin base som tar veldig godt til seg det meste av marinader, sauser og oljer. Teksturen i Tempehblokken er variert, noe som bidrar til allsidigheten, og oppleves av mange som både mettende og tilfredstillende.
